La Esmeralda – Colombia Huila

Este café es producido por Javier Jiménez Lasso en su finca La Esmeralda, ubicada en la reconocida región cafetalera de Huila, Colombia, una de las zonas más prestigiosas del país por la calidad y diversidad de sus cafés de especialidad. Huila se caracteriza por su gran altitud, suelos volcánicos y una combinación de microclimas que permiten una maduración uniforme del grano, dando lugar a perfiles expresivos, equilibrados y complejos.

En la finca La Esmeralda, cada lote se trabaja de manera individual, cuidando especialmente los procesos de producción, el perfil sensorial y la identidad del origen. Los distintos lotes se diferencian por sus características de sabor y aroma, reflejando el conocimiento y la dedicación del productor en cada etapa del cultivo y procesamiento.

Este proyecto concibe cada café como una expresión única dentro de un universo cafetero más amplio, donde la trazabilidad, el respeto por el origen y el trabajo del caficultor son pilares fundamentales.

El café está compuesto por los varietales Castillo y Colombia, variedades desarrolladas en el país y ampliamente valoradas por su resistencia, equilibrio y limpieza en taza, capaces de ofrecer perfiles claros y consistentes que resaltan el carácter del terroir de Huila.