Café de Especialidad Etiopía Sidama - Gatta

Es un café de especialidad de Etiopía procedente de la región de Sidama, una de las zonas cafeteras más reconocidas del país. Tostado cuidadosamente por Blue Faro, este café destaca por su perfil intensamente afrutado, su dulzor y una gran complejidad aromática.

Cultivado entre 1.900 y 2.000 metros sobre el nivel del mar, Sirius ACR pertenece a las variedades etíopes 74110 y 74158. La combinación de elevada altitud, clima favorable y cultivo bajo sombra crea unas condiciones ideales para una maduración lenta y un desarrollo excepcional de los aromas y sabores del café. Con una puntuación SCA de 88, este lote refleja todo el potencial de los cafés de especialidad de Sidama.

Dukamo Family: una familia dedicada al café etíope

Detrás de este café se encuentra Dukamo Family, una familia productora de café de la región de Bensa-Sidama. La historia comenzó con los hermanos Asefa y Mulugeta Dukamo, quienes desde jóvenes ayudaban a sus padres y vecinos en el cultivo del café y decidieron dedicarse a la caficultura para mostrar al mundo el potencial de los cafés de su región.

Después de más de 15 años de trabajo, la familia ha desarrollado una empresa cafetera que participa en la producción, recolección y exportación de café de Sidama. Actualmente gestionan 3 fincas, 42 estaciones de lavado y 6 molinos secos, trabajando con más de 2.500 agricultores bajo buenas prácticas agrícolas orientadas a la sostenibilidad y la trazabilidad.

Para este lote se utiliza el innovador proceso Natural Sleeping Bag. Las cerezas maduras son seleccionadas cuidadosamente y posteriormente se secan al aire libre mediante la técnica Sleeping Bag, que permite controlar el proceso de secado. Este método contribuye a preservar y potenciar el carácter afrutado y la dulzura natural del café.

En taza, presenta un perfil vibrante y afrutado, con notas de ciruela roja, cereza roja, fresa, nectarina, miel, caramelo claro y té verde. Su dulzor pronunciado, su cuerpo equilibrado y su marcada limpieza en taza hacen que cada sorbo resulte complejo y expresivo.

En Blue Faro tostamos este café en pequeños lotes para resaltar su carácter frutal y conservar la claridad aromática que caracteriza a los grandes cafés etíopes. Su perfil es especialmente interesante para métodos de filtro, aunque también puede ofrecer un espresso muy aromático y diferente.

Origen: Etiopía
Región: Sidama
Productor: Dukamo Family
Finca: Gatta
Variedades: 74110 y 74158
Proceso: Natural Sleeping Bag
Altitud: 1.900–2.000 msnm
Puntuación SCA: 88
Notas de cata: Ciruela roja, cereza roja, fresa, nectarina, miel, caramelo claro y té verde
Tostado por: Blue Faro