Café de Especialidad Perú Cajamarca – El Limón

Un café de especialidad excepcional procedente de la región de Cajamarca, en el norte de Perú. Tostado cuidadosamente por Blue Faro Coffee Roasters, este microlote destaca por su perfil dulce, afrutado y sorprendentemente complejo, resultado de un innovador proceso de fermentación.

Cultivado a 2.130 metros sobre el nivel del mar en la finca El Limón, este café es producido por Saúl Rivasplata, quien trabaja la variedad Caturra con un enfoque centrado en la calidad, la trazabilidad y el respeto por el origen. La combinación de gran altitud, clima andino y suelos arcillosos favorece una maduración lenta del fruto, aportando mayor concentración de azúcares y una complejidad sensorial extraordinaria.

Uno de los aspectos que hacen único a este café es su proceso Anaerobic Washed Cherry. Tras una cuidadosa selección de las cerezas maduras, el café pasa por una fermentación anaeróbica antes del despulpado, seguida de lavado y secado al aire libre. Este método potencia la dulzura natural del grano, aporta una textura sedosa y desarrolla una mayor profundidad aromática sin perder limpieza en taza.

Con una puntuación SCA de 87,25, Chamba ofrece una experiencia sensorial de alto nivel. En taza destacan notas de naranja, azúcar moscovado, caramelo claro, ciruela roja, mazapán y toffee, equilibradas por una acidez brillante, un cuerpo sedoso y un final largo y dulce.

En Blue Faro tostamos este café en pequeños lotes para preservar toda su riqueza aromática y resaltar las características únicas de este origen peruano. Su perfil complejo y elegante lo convierte en una excelente elección tanto para métodos de filtro como para un espresso lleno de matices.

Origen: Perú
Región: Cajamarca – Callayuc (Cutervo)
Productor: Saúl Rivasplata
Finca: El Limón
Variedad: Caturra
Proceso: Anaerobic Washed Cherry
Altitud: 2.130 msnm
Puntuación SCA: 87,25
Notas de cata: Naranja, azúcar moscovado, caramelo claro, ciruela roja, mazapán y toffee
Tostado por: Blue Faro