Emmanuel Rusatira - Ruanda Muhazi

Este café de especialidad nace en la región de Muhazi, en Ruanda, una zona reconocida por su altitud, suelos fértiles y condiciones ideales para el cultivo de cafés complejos y expresivos.

Detrás de este lote está Emmanuel Rusatira, fundador de Baho Coffee y una de las figuras clave en la evolución del café de especialidad en el país. Su trabajo conecta a miles de pequeños productores con procesos innovadores y estándares de calidad elevados, generando un impacto real en las comunidades locales.

Este café está compuesto por la variedad Bourbon Rojo, una de las más valoradas en África por su capacidad de desarrollar perfiles dulces, complejos y con acidez brillante. Cultivado a gran altitud, el grano madura lentamente, lo que se traduce en mayor densidad y riqueza en taza.

El proceso natural anaeróbico aporta una dimensión adicional al perfil del café. Durante la fermentación controlada en ausencia de oxígeno, se intensifican los azúcares naturales del fruto, desarrollando una taza más aromática, con mayor profundidad y textura sedosa. Posteriormente, el secado cuidadoso permite preservar claridad y equilibrio.

En  Blue Faro, trabajamos este café con un tueste que respeta su origen pero potencia su expresión más vibrante. El resultado es una taza afrutada y envolvente, donde destacan notas de fresa y melocotón, acompañadas de matices cremosos de macadamia y un dulzor que recuerda al caramelo.

Un café que no solo refleja su terroir, sino también el trabajo humano que hay detrás: desde la finca hasta el tostador, cada etapa está pensada para ofrecer una experiencia compleja, limpia y memorable.