Aprende cómo elegir el mejor café en grano según origen, tueste y método de preparación. Guía completa para disfrutar café de especialidad.
Cómo elegir el café en grano perfecto (Guía completa)
Sobre la extracción uniforme del café
La extracción uniforme es uno de los factores más importantes que influyen en la calidad del espresso.
Cómo elegir la ubicación y el formato de una cafetería
Un local adecuado es la base de un negocio de café exitoso. Lea el artículo para saber cómo evaluar la ubicación y aumentar las posibilidades de éxito.
Acerca del té puer
El puer es la variedad de té más democrática y única. Fácil de preparar, complejo en sabor y rico en historia.
El «cuerpo» del café y cómo le afectan el tueste y la preparación
Qué es el «cuerpo» del café, cómo determinarlo y cómo cambian su sabor los diferentes métodos de tueste y preparación.
Pre-humectación (blooming): esencia del proceso y beneficios
¿Qué es la pre-humectación del café, para qué sirve y cuándo conviene (o no) realizarla?
Purover: consejos de Nicholas Cho
La preparación del café en un purover (V60, Chemex, Kalita o Clover) tiene muchos matices. Nicholas Cho explica qué hace que estos dispositivos sean especiales.
Ciencia del café: ¿qué es la acidez?
Ácido y ácido no son lo mismo. La acidez del café es una de las características más controvertidas del sabor.
¿Vale la pena abrir una cafetería propia?
Muchos sueñan con tener su propia cafetería, pero pocos se preguntan: «¿Tengo los conocimientos, la energía y la paciencia necesarios?».
¿Qué Significan las Notas de Frutas, Chocolate o Flores en la Descripción de un Café?
Descubre por qué un café puede recordar a frutas, chocolate o flores sin contener ningún aditivo. Aprende qué son los descriptores y cómo se forman los sabores del café de especialidad.
