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La extracción y la intensidad del sabor son dos características interrelacionadas que son difíciles de separar. Este experimento le ayudará a centrarse específicamente en la extracción y a notar la diferencia.

La altitud a la que se cultiva el café determina en gran medida su perfil de sabor. ¿Hasta qué punto es importante? Vamos a verlo.

Este libro es una de las visiones profesionales más profundas sobre la preparación del espresso.

Un buen método de distribución del café ayuda a lograr una extracción uniforme. Cada método tiene su propio «límite» de uniformidad, y nuestra tarea es alcanzar el máximo. En el artículo se analizan diferentes métodos de distribución del café en el portafiltro y su influencia en la calidad del espresso.

Por qué el café recién tostado puede no saber bien, cuánto tiempo necesita «reposar» y cómo almacenarlo correctamente.

Cómo describir correctamente el sabor y el aroma del café utilizando terminología profesional y la clasificación de descriptores.

Aprenda a reconocer los defectos primarios y secundarios de los granos verdes según los estándares internacionales.

Descubra qué es lo que influye en el sabor y la textura de la leche, cómo elegir la grasa y la temperatura óptimas para el cappuccino.

Guía paso a paso para preparar café en una cafetera moka: desde verter el agua hasta retirarla del fuego.

Instrucciones profesionales para preparar un espresso en casa: equipo, proporciones, temperatura y tiempo de extracción.

Guía paso a paso para preparar café en una AeroPress: técnica, tiempo y matices de presión.

Guía detallada para preparar café en una cafetera francesa, desde la elección del molido hasta el tiempo de infusión.