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Descubre cómo el material del dripper influye en la temperatura, la extracción y el sabor del café. Comparamos plástico, cerámica, vidrio y acero inoxidable.

Descubre cómo la preinfusión mejora la extracción del café, reduce la canalización y optimiza el espresso, la V60 y otros métodos de preparación.

Descubre cómo la temperatura de extracción modifica el sabor, el aroma y el equilibrio del espresso. Aprende qué ocurre al preparar café a 88 °C, 92 °C o 96 °C.

Descubre por qué el café de proceso natural suele ser más dulce y afrutado. Analizamos el papel de los azúcares, la fermentación y los compuestos aromáticos según estudios científicos.

Descubre por qué el aspecto del espresso ha cambiado con los años. Aprende cómo influyen la receta, el tueste, la robusta y la crema en la apariencia y el sabor del espresso moderno.

Descubre por qué un café puede recordar a frutas, chocolate o flores sin contener ningún aditivo. Aprende qué son los descriptores y cómo se forman los sabores del café de especialidad.

Aprende qué es la dosis en el espresso, cómo influye en la extracción y por qué es una de las variables más importantes para conseguir una taza equilibrada y consistente.

Puede dejar de preocuparse por las pastillas de café resbaladizas, húmedas o acuosas: ¡están bien!

Hablemos de la importancia de elegir la temperatura adecuada del agua para preparar café de una de las formas más sencillas: en una cafetera francesa.