¿Por qué algunos tostadores mezclan diferentes variedades de café y otros no? En este artículo analizaremos las ventajas de las mezclas y las variedades puras.
Mezcla o monovarietal: ¿qué es mejor y por qué?
La baya del café: estructura y clasificación
Descubra la estructura detallada de la baya del café, su clasificación y disfrute de las macrofotografías del proyecto Coffee Consulate.
Templado del café: fuerza de presión y errores
Cómo y con qué fuerza templar el café, por qué no se debe girar el temporizador y cómo afecta esto a la calidad del espresso.
Guía Definitiva: Cómo Calibrar tu Molinillo Profesional para Espresso (Sin Morir en el Intento)
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Procesamiento del Café: Métodos Natural, Lavado y Honey
¿Sabes cómo influye el beneficio del café en tu taza? Descubre las diferencias entre el método natural, lavado y honey con Blue Faro.
El Arte de la Acidez: Cómo Moldear el Sabor Durante el Tueste
¿Quieres una taza brillante y afrutada? Aprende a controlar la acidez en el tueste de café mediante el RoR, la temperatura y el primer crack.
Purover: consejos de Nicholas Cho
La preparación del café en un purover (V60, Chemex, Kalita o Clover) tiene muchos matices. Nicholas Cho explica qué hace que estos dispositivos sean especiales.
Scott Rao sobre la proporción de preparación (brew ratio) 2:1
La proporción de preparación es la relación entre el peso del espresso preparado y el peso del café molido. Sin comprender este parámetro, es imposible obtener un resultado estable.
La relación entre el molido del café y el tiempo de extracción
Cómo afecta el cambio en el grado de molido a la velocidad y la plenitud de la extracción del café: una visión teórica y práctica.
La Ciencia de la Leche: Guía para el Café Perfecto
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Ciencia del café: ¿qué es la acidez?
Ácido y ácido no son lo mismo. La acidez del café es una de las características más controvertidas del sabor.
Charla sobre el tostado del café
El tostado es un proceso complejo, pero se puede describir con tres parámetros principales: color, desarrollo y velocidad.
